Le taux de glucides n’apparaît presque jamais sur un sac de croquettes pour chien. Il se calcule pourtant en deux minutes à partir de l’étiquette, à condition de savoir ce que ce chiffre mesure, et ce qu’il ne dit pas.

L’essentiel à retenir : la formule est 100 – protéines – matières grasses – cendres – fibres – humidité. Le résultat, appelé extractif non azoté (ENA), est une estimation et non une mesure. Il sert à comparer des recettes sur une même base, pas à juger seul la qualité d’une croquette.

La formule du calcul glucides croquettes, étape par étape

Le règlement européen ne demande pas d’afficher les glucides. Pour un aliment complet pour chien ou chat, l’annexe VII du règlement (CE) 767/2009 liste quatre constituants analytiques : protéine brute, cellulose brute (les fibres), matières grasses brutes et cendres brutes. L’humidité ne fait pas partie de cette liste, ce qui explique qu’elle manque sur certains sacs. Tout le reste de la composition doit donc se déduire.

Le calcul se fait par différence, sur 100 g de croquettes :

  • relevez sur l’étiquette les protéines, les matières grasses, les cendres (parfois appelées matières minérales) et les fibres ;
  • ajoutez l’humidité, ou une valeur supposée si elle n’est pas indiquée ;
  • additionnez ces cinq chiffres, puis retirez le total de 100.

Prenons une recette de notre sélection de croquettes pour chien, l’Ownat Classic Complet : 25 % de protéines, 12 % de matières grasses, 7,5 % de matières minérales, 3 % de cellulose brute et 8 % d’humidité. Le total fait 55,5 %, donc 100 – 55,5 = 44,5 % de glucides estimés. Pour savoir ce que recouvrent ces cinq lignes, notre guide pour bien lire l’étiquette des croquettes pour chien détaille chacune d’elles.

Calculatrice : estimez le taux de glucides de vos croquettes

Remplacez les valeurs ci-dessous par celles de votre sac. Le résultat s’affiche directement, tel quel et sur matière sèche. Les champs sont préremplis avec l’exemple précédent.

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Une valeur manque sur le sac ? Demandez-la au fabricant plutôt que de vous fier à une moyenne : c’est surtout le cas de l’humidité, dont nous reparlons plus bas.

Trois recettes comparées : tel quel, sur matière sèche et pour 1 000 kcal

Le chiffre tel quel suffit pour une première lecture, mais il dépend de l’eau contenue dans l’aliment. Pour le rendre comparable, on le ramène à la matière sèche : ENA ÷ (100 – humidité) × 100. C’est indispensable entre une croquette et une pâtée. Dans un exemple théorique, une pâtée à 78 % d’humidité et 3 % d’ENA affiche un chiffre très bas, qui monte à 13,6 % une fois l’eau retirée.

Nous ajoutons un troisième repère, rarement donné : les grammes de glucides pour 1 000 kcal. Une croquette plus riche en énergie se donne en plus petite quantité, et ce calcul en tient compte. Il suffit de diviser l’ENA par l’énergie métabolisable affichée : ENA × 10 ÷ (kcal/kg ÷ 1 000).

Gamme Principales sources de glucides Glucides tel quel Sur matière sèche Pour 1 000 kcal
Ownat Classic Complet Blé, maïs, orge, riz, petits pois 44,5 % 48,4 % environ 122 g (3 650 kcal/kg)
Wellness CORE Adulte Ocean Pois, pommes de terre 29 à 33 % (humidité supposée de 10 à 6 %) 32,2 à 35,1 % environ 82 à 94 g (3 520 kcal/kg)
Ownat Prime sans céréales Poulet et Dinde Manioc, pois, caroube, pomme de terre 24 % 26,1 % environ 59 g (4 075 kcal/kg)

Calculs de l’équipe à partir des analyses affichées sur les fiches produits le 04/11/2026 : l’étiquette du sac fait foi. L’écart du simple au double entre la première et la dernière ligne ne classe pas ces recettes : il décrit deux profils, l’une plus riche en céréales, l’autre en protéines et en graisses.

Croquettes pour chien à côté de riz, maïs et pois, sources d'amidon

Ce que le chiffre mesure, et ses limites

Le chiffre obtenu s’appelle l’extractif non azoté, ou ENA. C’est ce qui reste quand on a retiré tout le reste : il n’est jamais pesé en laboratoire. Il est aussi utilisé dans les recommandations nutritionnelles FEDIAF 2025, dans les équations qui estiment l’énergie d’un aliment, séparément des fibres brutes. Ce rôle de calcul ne le transforme pas en note de qualité.

L’humidité change le résultat

Beaucoup d’outils supposent 10 % d’humidité quand la valeur manque. Or chaque point d’écart déplace le résultat d’un point. Sur l’exemple Wellness CORE, dont la fiche n’affiche pas l’humidité, le taux de glucides passe de 29 % à 33 % selon que l’on suppose 10 % ou 6 %. Si le chiffre compte pour vous, demandez la valeur au fabricant.

ENA, glucides et amidon ne sont pas synonymes

L’ENA regroupe surtout l’amidon et les sucres. La cellulose brute ne représente qu’une partie des fibres : les autres, dont une bonne part des fibres solubles, restent comptées dans le « reste ». Le résultat peut donc surestimer l’amidon réel, et seule une valeur analysée, demandée au fabricant, renseigne sur l’amidon dans les croquettes. Les valeurs affichées sont aussi arrondies et varient selon les lots : une décimale n’a pas de sens ici, et un écart de 2 ou 3 points entre deux recettes ne veut rien dire.

D’où viennent les glucides dans une croquette ?

On trouve l’amidon dans les céréales, la pomme de terre, le manioc et les légumineuses comme les pois ou les lentilles. Une croquette ne peut pas s’en passer facilement : lors de l’extrusion, le mélange est cuit sous pression et sous température, et l’amidon cuit participe à la tenue du produit. Cette cuisson entraîne la gélatinisation de l’amidon, qui améliore nettement sa digestibilité : cru, il serait mal digéré.

Enlever les céréales ne fait pas disparaître les glucides. Une recette sans céréales les remplace souvent par du pois ou de la pomme de terre, et le tableau ci-dessus le montre : c’est la formule complète qui fixe le niveau, pas la seule mention « sans céréales » sur le sac. Ne jugez pas non plus sur la présence de viande ou de poisson frais en tête de liste : l’eau qu’ils contiennent s’évapore à la cuisson, et les ingrédients frais pèsent moins dans la croquette finie qu’à l’entrée de l’usine.

Côté fibres, les fibres insolubles aident à régler le transit, tandis que les fibres solubles sont fermentées dans le côlon et nourrissent le microbiote. Elles sont peu énergétiques, et n’ont pas le même rôle que l’amidon, qui apporte d’abord de l’énergie. La distinction entre sucres rapides et sucres lents, souvent citée, ne se lit pas sur une étiquette : le calcul ne dit rien de la nature des glucides présents.

Chien en pleine course dans un champ, une activité qui influence ses besoins énergétiques

Comment interpréter le taux de glucides ?

On lit souvent qu’une croquette de bonne qualité se situe entre 20% et 25% de glucides, qu’une moyenne qualité monte jusqu’à 30 % et qu’au-delà elle serait de mauvaise qualité. Ces seuils circulent sur des blogs et des calculateurs, sans référence officielle que nous ayons pu retrouver. Les recommandations FEDIAF ne fixent ni minimum ni maximum de glucides pour le chien adulte ; elles notent seulement que l’apport en protéines recommandé pour la reproduction suppose un peu de glucides dans la ration.

Pour notre part, nous regardons le chiffre comme un repère de profil, à croiser avec le reste :

  • le chien lui-même : âge, activité, condition physique et tolérance digestive pèsent plus qu’un pourcentage ;
  • l’équilibre de la recette : le taux de protéines et les matières grasses se lisent avec les glucides, car tous apportent de l’énergie ;
  • la ration réelle : c’est la quantité d’énergie consommée sur la journée qui compte, d’où l’intérêt du repère pour 1 000 kcal.

Le surpoids et l’obésité viennent d’un apport d’énergie supérieur aux dépenses, quelle que soit sa source : une croquette pauvre en glucides mais très grasse peut faire grossir si la ration n’est pas ajustée. Après un repas, la glycémie monte et le pancréas libère de l’insuline : c’est le fonctionnement normal du métabolisme. En cas de diabète, de surpoids important ou de trouble digestif, seul le vétérinaire peut indiquer le niveau de glucides adapté à votre chien.

Le chat n’est pas dans la même situation : contrairement au chien, c’est un carnivore strict. La même formule s’applique à ses croquettes, mais l’interprétation diffère. Nous en parlons dans notre article croquettes chat sans céréales = sans glucides ?. Les propriétaires qui cherchent une gamme précise peuvent aussi voir les recettes de la marque Mastery, dont les analyses figurent sur chaque fiche.

“Un calcul de glucides prend deux minutes et il est utile pour comparer deux sacs. Ensuite, on regarde le chien : son poids, son énergie, ses selles. Aucun pourcentage ne remplace cette observation.”

L’équipe Maître Croquettes

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